HOMELET

INGREDIENTES:

2 Huevos
1 rebanada de jamón
1 rebanada de queso
Sal y Pimienta al gusto
1 cucharadita de mantequilla

MODO DE PREPARACIÓN:
1.- Caliente en un sarten a fuego alto 
2.- Agregue la mantequilla sin que llegue a quemarse
3.- Bata en un plato hondo los huevos con un poco de sal.
4.- Vierta los huevos en el sarten en forma de tarta,
5.- Deje que se dore por un lado,
6.- Dele la vuelta y que se dore por el otro lado. 
7.- Ponga encima del huevo el queso y el jamon doble el huevo como por la mitad y deje que se dore mas por los 2 lados. 
8.-Listo para saborearse.

COCTELES

MOJITO CUBANO:

Ingredientes:
Ron Blanco
Yerba buena
Sumo de Limón
Azúcar
Soda
Hielo

Margarita de Mango:

Ingredientes:
1 y 1/2 onz de Tequila
1 onz de Triple sec
1 1/2 onz de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar
Pulpa de mango

BALLOTINAS

Son perniles de pollo sin piel y deshuesados más de la mitad del pernil, dándole una forma de bombón

CEVICHE DE MANGO

Ingredientes:
Mango semi maduro picado en juliana o en mirepoix, salsa de tomate, cilantro, sal, jugo de limón, cebolla cabezona, ají, pimienta y tomates maduro en mirepox

AJI DE GALLINA

Desmechado, ají rocoto, color, pan, sal, pimienta, crema de leche, queso parmesano, caldo de pollo

PAN COOK

Es un alimento que se puede utilizar en cualquiera de las comidas, se hace a base de pollo, champiñones en salsa bechamel y con esta mezcla se rellena el pan francés.

Roux:   Mezcla de harina de trigo con mantequilla

CORTES.

BASTONES:

Medidas:  de 6 o 7cm de largo x 1cm de ancho

JULIANAS:

Cortes finos y delgados de 4cm de largo x 1ml de ancho

MIREPOIX:

Medidas:  1cm  de ancho x 1.5cm de alto

BRUNOICE:

Medidas: de 2 a 3cm de ancho x 2cm alto

NORMAS B.P.M Y HACCP

Normas B. P. M


Son principios básicos y practicas generales de higiene que controlan las actividades y que influyen sobre la buena calidad de los alimentos y su importancia es que por medio de estas prácticas salen productos de buena calidad.

Normas HACCP:

Este sistema es el encargado de velar por la inocuidad de los alimentos,  el buen funcionamiento del área de trabajo, el almacenamiento de productos, el bienestar del empleado en los sitios de manipulación de alimentos.

Su importancia es la certificación a los establecimientos por sus B.P.M